Sajian Es Krim Berbahan Dasar Ubi Jalar Terbanyak

Share:
Sajian Es Krim Berbahan Dasar Ubi Jalar Terbanyak

Jika biasanya es krim memakai tepung maizena, hasil penemuan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto (UMP) menggagas terobosan es krim berbahan ubi jalar yang diberi nama Patatas memiliki kandungan serat cukup tinggi serta antosianin sebagai antiinflamasi dan relaksasi pembuluh darah.

Satu kilogram ubi jalar dapat dibuat menjadi sepuluh kilogram adonan yang sudah dengan air dan mampu dituang ke dalam 150 hingga 200 gelas es krim ukuran 50 ml. Untuk pembuatan, ubi jalar dikukus kemudian dihaluskan dan dimasak dengan tambahan susu, krim, penstabil alami (agar), gula, serta telur pada proses pembuatan selanjutnya.

Kegiatan pembagian 3.210 gelas es krim berbahan ubi jalar bertujuan untuk menghasilkan produk olahan pangan yang bersumber dari bahan komoditas lokal untuk dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional yang tetap diterima dan disukai masyarakat, terutama bagi anak-anak yang sulit mengkonsumsi serat pangan.

Nomor Rekor: 9107

Rekoris : Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Pelaksanaan : Lapangan Sepak Bola Universitas Muhammadiyah Purwokerto, 14 Agustus 2019

Ditulis oleh Tim MURI

Sajian Es Krim Berbahan Dasar Ubi Jalar Terbanyak