Sajian Dawet Lele Terbanyak

Diposting Pada 25 February 2020

Disusun oleh Tim Muri

Kediri sebagai daerah penghasil lele menyajikan alternatif lain dari olahan lele, yaitu dawet lele.

Ketua Forikan Provinsi Jawa Timur, Arumi Bachsin Dardak berharap ikan lele bisa menjadi produk unggulan Kabupaten Kediri. Hal ini sangat beralasan karena di daerah Plosoklaten terdapat tempat budidaya lele yang sudah bersertifikasi ISO.

Bentuk dawet lele tidak jauh berbeda dengan dawet ayu pada umumnya. Ikan lele yang akan dijadikan dawet harus diolah dengan tepat agar tidak bau anyir dengan memotong tipis tanpa memecahkan pembuluh yang ada di perut.

Lele yang telah diiris kemudian dikukus dan dicampur dengan adonan hunkwe, air daun pandan dan garam yang dimasak sambil diaduk hingga mengental. Setelah mengental, dawet dicetak menggunakan cetakan dawet. Dawet lele siap disajikan dengan campuran santan dan sirup gula merah.

Sebanyak 3.505 gelas dawet disajikan yang menghabiskan 20 kilogram ikan lele indukan, 225butir kelapa, 135 kilogram gula merah dan 50 kilogram gula pasir.

Share :